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[刘广伟]《食学》是食物的大体系 ——专访食学学科体系奠基人刘广伟 2022/2/24

继5年前《食学概论》出版后，日前，北京东方美食研究院刘广伟院长又出版了一部新作《食学》。对于这门学科来说，前者是开山，后者是提升和拓展。那么，这种提升和拓展表现在哪些方面呢？带着这...

2022/2/24

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《食学》《餐饮经理人》北京东方美食

[刘广伟]刘广伟 | 《食学》是食物的大体系专访食学学科体系奠基人刘广伟 2021/1/8

北京东方美食研究院院长刘广伟继5年前《食学概论》出版后，日前，北京东方美食研究院刘广伟院长又出版了一部新作《食学》。对于这门学科来说，前者是开山，后者是提升和拓展。那么，这种提升和...

2021/1/8

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刘广伟食学学者出书

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