从酵素角度理解You Are What You Eat

更准确地来表达这句谚语，是食物中能够被消化吸收的成分造就了我们。自然界的食物，通过消化和吸收，才能被我们的身体所利用。而这个消化吸收过程，就要靠酶来完成。所以，酶（酵素）不是营养素本身，但它与吸收营养素的潜能关系密切。每天，胃（胃蛋白酶）、胰脏（胰蛋白酶、胰脂肪酶、胰淀粉酶）和肝脏（胆汁）及肠壁可以分泌大约10公升消化液来消化食物，这些酶参与食物的加工。

酶缺乏&营养缺乏的恶性循环

人体自身可合成一部分酶（消化酵素和代谢酵素），而这个合成过程也需必要的营养素。如果缺乏某些营养素，就会抑制酶合成效率，导致酶的缺乏。随后，人体利用食物营养素的能力就会下降，进一步导致营养素的缺乏。这就是缺乏酶和营养的恶性循环。除了从食物补充充足的营养素外，多多摄取新鲜植物中的酵素也是个非常主动的做法，这样做可以不单单依靠身体来合成酶，减缓体内酶的消耗，还可增加食物利用率。

重视矿物质——酶的激活剂

酶（酵素）是一类活性物质，在它具有活性时才有作用。而我们身体里的酶是需要催化剂来激活的，这就是第四大营养素——矿物质的重要使命。矿物质在营养学中分为常量元素和微量元素，常量元素中的钙、镁都是重要的酶激活剂；微量元素中的锌、铜、硒、钼也参与酶活性的催化。

锌缺乏、酶缺乏和食物过敏

锌缺乏和蛋白酶缺乏有什么关系？如何导致食物过敏？蛋白酶是我们身体中合成胃酸及分解蛋白质的重要酶，而蛋白酶合成、分解的过程需要锌的参与。如果机体缺锌，分解蛋白质的能力很快就会降低，导致食物以未分解完全的大分子形式进入小肠（吸收小分子营养的重要场所）。这是上一级消化道传递给下一级消化道的故障问题。

然后，如果肠壁并非完整无损（肠漏症状，近几年备受关注，而对于锌缺乏的人群非常普遍），这些未消化完全、不该由肠道吸收的大分子就会以错误的方式进入人体，于是人体会视它们为异类并进行攻击，产生过敏症状。这是绝大多数造成食物过敏的根本诱因。不幸的是，这种过敏是有记忆的。当身体对某种食物产生了过敏反应，每次摄入这种食物，肠道就会发生同样的反应，可能会发炎，进而打破肠道微生物平衡。这就是为何现在出现食物过敏如此频繁的原因所在。

消化酶缺乏会触发食物过敏，缺乏重要矿物质会导致消化酶的缺乏。食物过敏是因为你缺乏消化它的酶。脾胃不调最明显的症状就是食欲不振，这时就需要减少油盐和辛辣食物的摄入了。以一包优机生食代替午餐或晚餐，可以起到极好的清肠消食的作用。

李小爽优机生食由数十种有机认证农场的蔬菜、水果、谷类、食用菌类、藻类等制成，含有丰富的活性酶、叶绿素、胚芽、维生素、植物性生理活性物质等营养素，可以帮助人体调节代谢紊乱，改善脾胃状态。