我们追求美好生活的努力，总是从吃开始的。说到吃，每个人都有自己的一套完整的理论和观点，越老越坚定，还到处乐此不疲地把自己的看法分享给别人；当遇到看法不一致的时候，偶尔还会争执一番，但结果是谁也说服不了谁。朋友间是如此，家人间也是如此，到头来都是爱谁谁，爱吃吃，都是自己说了算。

古语有云：民以食为天。

那是把人的生存需求说的很朴素了，吃是活着的第一等大事，所有的生物都是如此，只是吃的东西就差异太大了，正所谓人之蜜糖我之砒霜，但其本质是一样的，终其一生都是首选要满足“吃饱了”这个需求。

在古代，吃的东西没那么多选择，开始是靠渔猎，抓到啥吃啥，后来积累农业经验了，事物的选择基本上是生活地周边的农产品了；随着人群的发展和交流，远在千里之外的东西也慢慢地能吃上了。社会越发达，生活越富足，食物也就越丰富，吃饱了的人就有机会仰望星空了。

论语中关于吃的讲究就很详细了，食不厌精脍不厌细，等等，从原料、制做、烹饪、摆盘、环境等都要符合规矩。社会上层的人开始从吃饱过渡到要吃好了，这个好就有比较一致的标准了，食材、用料、烹饪、环境、同吃的人都是要满足高要求的。但这仅限于社会上层结构的人，因为满足高要求的食物是需要付出很高成本的，以前如此，现在也如此。

新中国成立后，菜篮子工程让我们普通人也能吃上了以前富人们才能吃到的食物，但仅仅是吃饱了而已，距离吃好了还有很远的距离。绝大部分食物徒有其表，只是看起来是那么回事，实际上的养分不足百一，甚至还有害；一般人往往是按自己口味的喜好来选择食物，对口味的，就是好，不对自己口味的，就认为不好。

随着化学技术在食品领域里的发展，技术人员找到了很多解决食物问题的化学技术方案，最早是食物保鲜，慢慢就到了口感的调整，到后来还可以点石成金，用豆做出了各种各样的素肉。口味解决方案可以让任何一个普通人成为大厨，而且 还是不同菜系都能同时操作；只要在食物中加入针对性的人工香料，就可以做出那个味道。

农业科技的最初目标是在有限的土地资源限制下，产出尽可能高的农产品，满足人们的基本需求。随着科技的发展，农产品确实是量上去了，社会发展也让人们可以便利地选择全球的农产品，吃饱了这个问题算是解决了。但人们选择的这些便宜的农产品和食物，品质就大大地不如从前了，除非花多高很多倍的价格，才能享用到品质好（不仅仅是好吃）的农产品和食物。

现代农业科技的手段非常多，杂交技术是初级的，转基因技术已经非常成熟，目的就是培养高产、口感好的农产品，这个没有问题，只是这些物产跟传统农耕技术种植出来的同类物产有着巨大的差异，比较过的人就能发现，传统农耕技术种植出来的农产品在口味、香味、营养方面，要远远高于现代农业技术种植出来的农产品。只是传统农耕技术种植出来的农产品，不好看，还贵好几倍，在市场上自然不会被一般人接受了，因此，现在要得到真正的传统农耕技术种植的农产品，单有钱是不够的，还要有可靠的渠道才行。

吃好，还是只停留在社会上层结构的人群里。

一般人，要吃好，比较容易的方法就是从食材开始了，选择高品质的食材，就能减少绝大部份的危害进入身体；病从口入的经验告诉我们，吃少一点吃好一点，是保证我们身体健康的第一步；好的食材不单有害物质少，而且食物的本味也会很明显，不需要人工香料也能轻松做到美味，要知道，独步天下的粤菜文化，就是靠好的食材来彰显和发扬的。

西方有个流行的说法：you are what you eat。其实这个说法想表达的是，你想吃什么，是你肠子里的细菌来决定的，当细菌需要吃什么的时候，就给大脑发送信息，然后大脑神经就让你感觉到想要吃什么。成年人的肠胃里有超过八公斤的细菌，年纪越大，有益的细菌就越少，有害的细菌就越多，当有害细菌过多的时候，我们身体就会出现各种各样的说不清的疾病，因此，我们只有努力保持肠道细菌的平衡，才能保持身体的健康。尽量少地摄入人工香料和化学物质，是保持人体肠道菌群平衡健康的基础，减少肠道菌群的负荷，促进有益细菌的繁殖，对促进人体细胞的健康更替有着非常关键的作用。这些研究结果，都是在生物科学非常发达的前提下才得出的珍贵结论，我们对自己的身体的认知也在不断地进步。

希望我们对待自己身体的态度也能不断向理性的方向改变，不能只是知道了，而不去做，能做到知行合一才是最重要的