家人常说多喝鸡汤才补，鸡肉干巴巴的有什么营养，真是这样吗？羊肉、虫草、水果都能补？到底哪些说法有道理呢？上海中医药大学附属龙华医院临床营养科蔡骏主任医师来解答。

问：喝鸡汤就补吗？

医生：鸡汤是传统观念中的滋补佳品，许多人认为多喝鸡汤，就能补身体，现代营养分析却发现，鸡汤虽然含有丰富的、对人体健康有益的多种营养素，但鸡汤所含的这些营养素的量与鸡肉中含量相比还是小巫见大巫，大部分营养素还是留存在鸡肉中。

况且鸡汤并不是所有人适宜喝的，有些人喝鸡汤反而会带来坏处，如胃酸过多、胆囊炎、胰腺炎等肝胆胰疾病、高血压、高血脂症、肾功能不全者均不宜多喝鸡汤。

总结：虽然鸡汤好喝，但精华在鸡肉。

问：要想长寿常吃羊肉？

医生：羊肉肉质细嫩，脂肪及胆固醇的含量都比猪肉和牛肉低，并且具有丰富的营养价值，历来被人们视为秋冬进补的主要食材。但其性味较温热，阴虚火旺者，或有感冒、急性肠炎等疾病患者用羊肉进补无疑是“火上浇油”，不仅不能达到进补目的，反而会加重痼疾或产生许多不适症状。

总结：羊肉不错，但要看人群。

问：虫草海参总可以补吧？

医生：虫草、海参等补品并不适合病重或有表邪者进补，而且价格昂贵，其滋补的性价比对于工薪阶层来说实在是太差了。进补效果好坏由进补是否得当所决定的，而不是由补品的价格来决定。

总结：价高未必适合。

问：水果营养丰富，多吃总没有坏处吧？

医生：有些人想通过多吃新鲜水果，甚至将水果替代主食或蔬菜，以达到塑身强体目的。新鲜水果富含维生素和矿物质，是日常饮食以外，补充维生素矿物质的重要来源，但其90%以上是水分，所含蛋白质、脂肪较少，用其替代主食或蔬菜的话，势必造成供能的不足和营养素之间比例的失衡。

总结：饮食要均衡，水果不能替代蔬菜或主食。

问：那到底要怎么补？

医生：秋冬进补要切合时令，莲藕、茭白、山药、白萝卜等时令蔬菜是初秋时节健脾润肺进补的好食材。

不同人群选择不同的进补重点方向。在均衡饮食基础上，老年人要特别注意蛋白质、钙、维生素D等营养素的额外补充；中青年人群则要规律进食，避免暴饮暴食，补充足量的维生素和矿物质；儿童处于生长发育阶段，可适当增加能量和蛋白质的补充，但切不能过量，以免造成超重与肥胖。

总结：进补因人而异，没有一招走遍天下的东西。

秋冬进补，更以膏方为佳

何为膏方？海南省中医院副主任中医师符光雄介绍，膏方，又叫膏剂，以其剂型为名，属于中医里丸、散、膏、丹、酒、露、汤、锭八种剂型之一，它是在大型复方汤剂的基础上，根据人的不同体质、不同临床表现而确立不同处方，经浓煎后掺入某些辅料而制成的一种稠厚状半流质或冻状剂型，具有很好的滋补作用，广泛使用于内、外、妇、儿、伤骨、眼耳口鼻等科疾患及大病后体虚者。

膏方的功效补虚扶弱。凡气血不足、五脏亏损、体质虚弱或因外科手术、产后以及大病、重病、慢性消耗性疾病恢复期出现各种虚弱症状，均可通过冬令进补膏方，促使虚弱者恢复健康，增强体质，改善生活质量，抗衰延年。

纠正亚健康状态。膏方对调节阴阳平衡，纠正亚健康状态，使人体恢复到最佳状态的作用较为显著，在节奏快、压力大的工作环境中，不少年轻人因精力透支，出现头晕腰酸、疲倦乏力、头发早白等亚健康状态，膏方有利于身体恢复常态。

防病治病。针对患者不同病症开列的膏方确能防病治病，尤其对于康复期的癌症病人，易反复感冒的免疫力低下的患者，在冬令服食扶正膏滋药，不仅能提高免疫功能，而且能在体内贮存丰富的营养物质，有助于来年增强抵抗力。

适宜进补的人群

1、慢性病人的进补：原来患有慢性疾病的人群(例如：慢性胃肠炎、慢性心脏疾病、慢性肾脏疾病、慢性脑病、肿瘤放化疗后、康复期等)，冬令季节，可以结合病症，一边施补，一边治病，这样对疾病的治疗和康复，作用更大。

2、亚健康者的进补：现代社会，中青年人工作生活压力和劳动强度很大(主要为精神紧张，脑力透支)，长期不足的睡眠，均可造成人体抗病能力下降，这就非常需要适时进行全面整体的调理。

3、老年人的进补：随着年龄的增长，老年人身体各项机能趋向衰退，冬令进补，能增强体质、延缓衰老。

4、女性的进补：对于女性来说，脾胃虚弱，元气不足，就容易造成女性的衰老；若脾胃能吸收饮食中的营养，充分滋养全身脏器及皮肤，当脾胃正常运转时，全身的营养不断得到补充，皮肤红润有光泽。

5、儿童的进补：小儿根据生长需要可以适当进补，尤其是小儿反复呼吸感染，久咳不愈，厌食、贫血等体虚的患儿宜于调补。

本文来源：新民晚报、海南日报

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