食物是人类赖以生存的物质基础，人体健康离不开日常生活中的食物营养。人体皮肤的美白养颜同样与食物中的营养素有着密不可分的关系，皮肤应是光滑、丰腴、富有弹性和光泽的。

蛋白质——白肤乌发有光泽

健康肌肤中的胶原蛋白和弹性纤维形成一个均匀的支持组织，有助于维持平滑及丰润的肌肤。皮肤出现的衰老迹象，其实都是皮肤深层状况的体现，意味着皮肤深层结构受到的破坏已经累积许久。首先是自然老化，其次是日常生活中接触到的阳光、空气污染、吸烟和酒精为皮肤带来了不可忽视的伤害。大约从30岁开始，人体皮肤的胶原蛋白及弹性纤维逐渐失去再生能力，使肌肤贮水能力变差而失去弹性,原本年轻柔细的皮肤表面呈现干燥及松弛的现象。

蛋白质能修复组织，维持皮肤的正常新陈代谢，使皮肤保持白皙水嫩、光滑和弹性；头发乌黑发亮；指甲光泽透明。缺少蛋白质，机体就会变得消瘦无华，皮肤弹性降低，皱纹丛生，头发枯萎脱落等。

经常食用含有优质蛋白质食物，如鸡肉、兔肉、鱼肉、鸡蛋、牛奶、豆类及其制品等，既利于体内蛋白质的补充，又利于美容护肤。成年女性每日膳食中蛋白质摄入量每公斤体重应多于1克。

脂肪——嫩肤滋肌有弹性

脂肪在皮下适量的贮存，对于保持皮肤的弹性和润滑,延缓皮肤的衰老有很大作用。若人体因脂肪摄入不足而缺乏不饱和脂肪酸，皮肤就会变得粗糙干枯、失去弹性、生长迟缓；但多吃肥肉的方式会使人对高脂食物长期产生渴望，使体重在无意间发生很大的变化，很容易导致脂肪过度堆积，从而加速皮肤老化，影响美容。

建议在日常饮食中多食用植物脂肪(如各种植物油)，因其中含有较多的不饱和脂肪酸及维生素E，是令皮肤滋润充盈、增加弹性、延续皮肤衰老的营养物质。不饱和脂肪酸中以亚油酸为佳。含亚油酸丰富的食物有红花油、葵花籽油、大豆油、玉米油、芝麻油、花生油、茶油、菜籽油等。葵花籽、核桃仁、松子仁、 杏仁、桃仁等坚果食物中亦含有较多的亚油酸。不过，脂肪类食物也不宜食入过多，成人每天不应超过30克，以免引起肥胖及造成皮肤脱屑、脂溢性皮炎、痤疮等皮肤病。

糖类——美容健肤有奇方

糖类又称碳水化合物,是人体热能的主要来源。糖类的供给充足，能促进体内蛋白质的合成和利用，维持脂肪的正常代谢，从而间接地起到美容润肤作用。

平日适当吃一些粗粮，如全麦面包、小米等，因这些食物消化起来需要更多的时间，所以不会导致破坏肌肤的胰岛素激增。

红糖是未经精炼的粗糖，保留较多维生素和矿物质，它的天然成分对美容有特殊作用，有抗衰老、排毒、养颜的功效，多喝红糖水对皮肤有较好的保养作用。

植物纤维素对皮肤美容也有很大益处，因为人体肠道内每天都有废物聚积，这些废物在肠道内发酵腐败产生有害的物质，若被吸收入血液，则对人体产生危害，同时也可造成一些皮肤疾患，如痤疮和酒糟鼻等。纤维素号称人体肠道的“清道夫”，它可清除有害物质，保持肠道功能正常，从而使皮肤光滑健康。

建议不要食用过多精制的碳水化合物如面包、西点等，这些碳水化合物会使体内的胰岛素水平大大提高，引起一系列的反应，直到脸上发疹长痤疮。

无机盐——护肤美发有功劳

无机盐在人体中含量较多的有钙、镁、钾、钠、磷、硫、氯等7种，它们是生命活动、生长发育及维持体内正常生理功能所必需的元素，人体还含有铁、锌、碘、硒、锰等14种微量元素。

在美容护肤方面，这些无机盐和微量元素也起着重要的作用。当体内供应不足时，就会影响新陈代谢，造成皮肤功能障碍，影响人体的皮肤健美。

维生素——滋肤美身有真效

维生素是皮肤美容不可缺少的一种营养素。要容光焕发便要多吃新鲜食物，让身体摄取充足维生素，令皮肤保持最佳状态。

成年女性的早餐坚持一个桔子加上一杯绿色蔬菜汁，不但可滋润肌肤，还可以预防便秘。

水——润肤养颜少不了

毫无疑问，水是保持皮肤清洁、滋润、细嫩的廉价而简易的美容素。体内水分充足，才能使皮肤丰腴、润滑、柔软而富有弹性和光泽。皮肤缺水时会干燥起皱，缺乏柔软性和伸展性，加速皮肤衰老。

因此，日常生活中要提倡多喝水，每日喝6～8杯水，对美容润肤是有益的。早晨起床后先喝一杯水，可以清洁胃肠，对肾有利；饭后和睡前不宜多喝水，以免稀释胃液、夜间多尿，还易诱发眼睑水肿和眼袋。据日本美容专家介绍，经常用凉开水拍打洗脸能使皮肤及时补水，皮肤显得柔软细嫩、富有光泽和弹性。还应多吃含水分多的蔬菜和水果，注意保持室内适宜的湿度。

美容养发补充营养素还要因人而异。人的皮肤大致有三种类型，即干性皮肤、中性皮肤和油性皮肤。现代医学认为，不同的饮食调养能够对皮肤造成不同影响，在不影响营养平衡的情况下，不同类型的皮肤可针对性地选择合适食品。

大多女性属于混合型皮肤，即额头、鼻部为油性皮肤，油多发亮，其他部分为干性皮肤，红白细嫩，对阳光中的紫外线敏感。可多吃些能保持皮肤半透明、富有弹性的食物，如番茄、黄瓜、苹果等富含维生素和水分的水果蔬菜。

营养素摄入不足的情况却相当普遍。食物过于精细、方便食品营养单一、饮食没有规律、户外活动减少等等，这一切都造成了人们每天的营养摄入量低于标准水平，而一些现代病，例如心血管疾病、肿瘤和骨质疏松等都与维生素矿物质摄入不足密切相关。因此营养专家建议现代人：只有全面补充维生素矿物质才是健康的基础，补充营养素一个都不能少。

本文来源：北京青年报、《食品与生活》

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