陈皮，至今700多年历史，自唐代开始就有“陈皮”的名称，宋代就有了名扬天下的“新会陈皮”，到了明、清时期已被大量使用到高级的方剂中。

清朝大医师叶天仕所开的“二陈汤”特别注明要用“新会皮”；慈禧太后更指定“新会陈皮”为贡品，因此有“千年人参，百年陈皮”的美誉。

《本草纲目》载：莫强中做江西丰城县令时，突然得了一种怪病，凡食毕，便立即感到胸闷，十分难受。用方百余帖，病情依旧。

偶得一同族偏方，称喝橘皮汤，煎来早晚服用，数帖之后，吃饭就有了味道。

陈皮自古以来就是人们喜爱的药食同源之品，同时它也是烹饪时提味的重要作料。

陈皮味辛、苦，性温，归脾、肺经，具有理气健脾，燥湿化痰之功效。

临床上治湿痰咳嗽，多与半夏、茯苓等同用，如二陈汤。

若治寒痰咳嗽，多与干姜、细辛、五味子等同用，如苓甘五味姜辛汤；

若脾虚失运而至痰湿犯肺者，可配党参、白术同用，如六君子汤；

和山楂一起泡服，还能健脾消食。

此外，炖肉、煲汤时放上几片，不仅能让味道更加甘美，又能起到润肺保健的作用。

不过，新会陈皮为什么会成为食材界为数不多的、时间越久越珍贵的食材？因为，随着存放时间的增加，新会陈皮会越甘、香、醇。它不仅不会发霉腐烂，新皮里的苦、涩、辣味，还会逐渐消失。

新皮要经过3年陈化，才能称为“陈皮”。正宗新会陈皮从制作，到晒制，再到如何干燥保存、避免发霉，都困难重重。

正宗新会陈皮，是用当地特有的茶枝柑的皮做成的。一级陈皮，是要等茶枝柑果子颜色全红以后，再采摘制作的。

采摘后，用传统的“两刀开三瓣”手艺，把茶枝柑开皮并且剥下来。剥好的皮，不能用机械烘干，而是需要自然晾晒。

阳光晾晒的过程，是均匀低温加热的过程，最有利于陈皮风味的保存。

晾晒完的陈皮，就要进入陈化过程，陈化时要保持环境干燥。陈化后的陈皮，内表皮原来白色的丝络会陈化脱囊，变成陈旧的黄色。

除了内表皮，外表皮也会变色。时间越长，外表皮颜色越深、越沉，较高年份陈皮的表面一般呈棕褐色甚至黑色。而且干净鲜明、纹理清晰、不暗哑。
新会陈皮，药食同源

陈皮有促消化的效果。

这主要是因为它当中含有挥发油、橙皮甙等成分，可温和刺激胃肠道，加快消化液的分泌，同时及时排除肠管内积气，从而提升人的食欲，而且陈皮当中的类柠檬苦素成分还可以促进肠道蠕动的速度，从而起到促消化的效果。

陈皮还有化痰止咳的功效。

因为它当中含有一些天然的消炎成分，可以帮助我们消除肺部以及气管中的炎症，从而稀释痰液，让它更快的排出，不仅如此，它的挥发油成分，还可刺激人体呼吸系统，减少咳嗽的次数。

如果平时感觉痰很多，可以准备一些陈皮、生姜、核桃，然后加适量水，煎服，可以起到化痰的效果。

有支气管炎的人，平时也可以煎煮陈皮饮用，对改善支气管炎有一定的帮助。

陈皮还可以辅助冻疮。

主要方法就是将新鲜的橘子皮用火烤焦，然后研磨成粉，涂抹在患处，对冻疮有一定的效果。
陈皮还要一定的降血脂功效。

因为它当中含有大量的苷类物质，可以有效预防脂质发生过氧化反应，同时，陈皮当中的果胶还含有某些低分子物质，可以有效降低人体血脂的含量，所以如果有高血脂的人，平时可以适当吃点陈皮。

陈皮煮水，清痰润肺

陈皮，直接用开水冲泡，汤色金黄明亮，柑香四溢，滋味醇和、清甜，入口顺滑。喝完，身心顺畅。
煮出来的陈皮水更有味道。
受寒咳嗽的时候，不妨试一下这个老方子，水煮陈皮。掰取两到三片，放入煮水壶，煮到汤色变黄即可饮用。
适宜脾胃气滞、脘腹胀满、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰之人食用。

陈皮加茶，甜润芬芳

陈皮，有着怡人的柑香与清甜，与茶叶一起搭配，茶香与柑香相互交融，陈皮的清甜为茶叶增添了份甜润。

现在很多人喜欢喝柑白、柑普，但是这些柑白柑普的比例却固定不变。但是要是陈皮与茶分离，量可自己调配，想喝茶味浓陈皮味淡，还是陈皮味浓茶味淡，随心所欲！

用陈皮泡老白茶，养生功效1+1>2，清热解毒，消食祛气；用陈皮泡普洱茶，解腻刮油，陈皮甘甜的滋味可以中和普洱的陈香，让茶汤更加爽口。

陈皮入菜，厨房好帮手

陈皮是大厨手中不可或缺的一剂调味品。

陈皮调制的菜品，带有陈皮的芳香，可驱除腥味。像鸭肉，放点陈皮去炖，既去掉腥味又有调味之效。
同时，陈皮也可以加到白粥里。

有时候胃口不是特别好，没关系！放点陈皮煮粥，陈皮芳香飘逸，喝一口便神清气爽！

陈皮煲汤，一家健康

小小的一片陈皮，用途如此广泛，除了上面的多种用法之外，还可以用于煲汤，居家妈妈必备！在很多养生汤里，陈皮是不可或缺的调味剂。

新会陈皮，饱受众人追捧，甚至有着“一两陈皮一两金”的民间说法，它的香气好、滋味佳，适配性广，无论是清水烹煮，还是搭配茶叶冲泡，亦或拿去煲汤入菜，它都能“因地制宜”发挥出独特的养生功效。