蔡澜，1941年8月18日出生于新加坡，祖籍广东潮州，电影监制、美食家、专栏作家、电影节目主持人、商人。
现任世界华人健康饮食协会荣誉主席。中国美食纪录片《舌尖上的中国》曾特邀蔡澜作为节目总顾问。
与金庸、黄沾、倪匡并称为“香港四大才子”，有“食神”美称。

1980年代开始写作，并推出过很多作品，内容以食经及游记为主。最早在《东方日报》、《明报》撰写专栏，后来于《壹周刊》及《苹果日报》创刊后一直撰写杂文及食评专栏  。
1990年则与黄沾及倪匡主持亚洲电视清谈节目《今夜不设防》，访问过包括周润发、成龙、张国荣等在内的超级明星嘉宾  。
1990年代中，蔡澜进军饮食业，曾推出过“暴暴系列”零食、酱料及茶饮等   ，亦曾在香港参与开设餐厅，包括“粗菜馆”及“猪油捞饭”  。
1997年主持无线电视制作的清谈节目《蔡澜人生真好玩》   ，1998年主持旅游饮食节目《蔡澜叹世界》   。
2006年，于中环开办“蔡澜旅游”旅行社   。同年，担任第25届香港电影金像奖最佳编剧颁奖嘉宾   。
2007年主持《蔡澜提菜篮》饮食节目及出版《蔡澜的生活方式》 。2008年主持《蔡澜叹名菜》饮食节目   。
2011年担任亚洲电视旅游节目《蔡澜亚洲一乐也》主持 。2012年起，担任纪录片《舌尖上的中国》第一、第二季及电影纪录片《舌尖上的新年》总顾问  ，并受邀在国内美食节目《顶级厨师》等美食节目担任评委 。
2013年在广州市珠江新城富力盈信大厦内开设开设蔡澜美食城。  
2014年起，先后开设个人品牌“蔡澜花花世界”淘宝、天猫店   ，出售由他本人监制的各类食品、酱料及茶饮
2016年担任携程“美食林”的美食品鉴团理事，并与携程合作开发高端美食旅游路线  。
2018年7月个人品牌“蔡澜越南河粉”店于香港中环开业

蔡澜《蔡澜旅行食记》青岛出版社——已出版

《我喜欢人生快活的样子》湖南文艺出版社——已出版